Author Archives: kaladmin

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Gamay

z2_gamaylesavocates-44996 CÉPAGE : Gamay Rouge RENDEMENT : 40 à 45 Hos / Ha. Issus de la culture en Biodynamie VINIFICATION : La cueillette des grappes est réalisée à la main dans des caisses de 17 Kg, égrappées et vinifiées en pré-fermentation à froid pendant une semaine, puis la fermentation alcoolique dure environ 2 à 3 semaines...

Mondeuse

z2_mondeuselaronziere-39026 CÉPAGE : Mondeuse Rouge. RENDEMENT : 35 à 40 Hos / Ha. Issus de la culture en Biodynamie. VINIFICATION : La cueillette des grappes est réalisée à la main dans des caisses de 17 Kg, égrappées et vinifiées en pré-fermentation à froid pendant une semaine, puis la fermentation alcoolique dure environ 2 à 3 semaines à...

Pinot Noir

z2_pinotnoirlesgravannes-88456 CÉPAGE : Pinot Noir. RENDEMENT : 40 à 45 Hos / Ha, issus de la culture en Biodynamie. VINIFICATION : La cueillette des grappes est réalisée à la main dans des caisses de 17 Kg, égrappées et vinifiées en pré-fermentation à froid pendant une semaine, puis la fermentation alcoolique dure environ 2 à 3 semaines...

Gamay Mondeuse

z2_gamaymondeuselespourpres-15781 CÉPAGE : Gamay Rouge, Mondeuse Rouge ASSEMBLAGE : 50 % Gamay et 50 % Mondeuse. VINIFICATION : La cueillette des grappes est réalisée à la main dans des caisses de 17 Kg, égrappées et vinifiées en pré-fermentation à froid pendant une semaine, puis la fermentation dure environ 2 à 3 semaines à une température régulée...

Gamay Pinot

ROSÉ DU LÉMAN CÉPAGE : Pinot Noir et Gamay Rouge. ASSEMBLAGE : 50 % Pinot Noir, 50 % Gamay Rouge. VINIFICATION : La cueillette des grappes est réalisée à la main dans des caisses de 17 kg et tirage de la vendange avant un pressurage direct du raisin pour obtenir une belle robe rose. Fermentation alcoolique à basse...

La Cuvée de Décembre

z2_cuve-de-dcembre-96711 CÉPAGE : Chasselas Roux sur Riparia Gloire. RENDEMENT : 20 à 25 Hos / Ha issue de vigne en Biodynamie et de vigne de plus de 30 ans VINIFICATION : La cueillette des grappes est réalisée aux alentours du 15 décembre de chaque année. La présence de pourriture noble indispensable, permet une excellente surmaturation des raisins....

La Sélection Noble

z2_slection-noble-58851 CÉPAGE : Chasselas Roux sur Riparia Gloire. RENDEMENT : Entre 10 et 15 Hos / Ha issue de vignes de plus de 30 ans. VINIFICATION : Vendangé en décembre avec patience grains par grains, la sélection noble constitue un nectar rare. Représentant une petite quantité, celle-ci est vinifiée en barrique de 3 ou 4 vins pendant...

La Cuvée de Paille

z2_cuve-de-paille-41552 CÉPAGE : Chasselas Roux sur Riparia Gloire. RENDEMENT : 100 Kg de raisins / 24 Litres de Jus VINIFICATION : Une sélection des meilleures grappes de raisins dans les parcelles est effectuée, et elles sont déposées soigneusement sur un seul lit dans des cagettes. Puis stockées et séchées par ventilation naturelle pendant 6 à 8...

La Goutte D’or

Goutte d’Or CÉPAGE : Chasselas Roux sur Riparia Gloire. RENDEMENT : Environ 55 Hos / Ha VINIFICATION : Cueillette des raisins avec soin et sélection de la vendange. Fermentation alcoolique en cuve inox thermorégulée à 16°, puis fermentation malolactique. Durée de fermentation : cinq mois, afin de garder sa fraîcheur et de développer ses arômes. ÉLEVAGE :...

La Cuvée des Fondateurs

z2_cuve-des-fondateurs-83594 CÉPAGE : Chasselas Roux sur Riparia Gloire RENDEMENT : 35 Hl / Ha issue de vignes de plus de 45 ans d'âge. VINIFICATION : Cueillette des raisins avec soin et sélection de la vendange. Fermentation alcoolique thermorégulée à basse température 16°c pour extraire le maximum des arômes, puis fermentation malolactique avec bâtonnage et suppression du...