Portfolio Archives: CategoriesBlancs Secs AOP Savoie Crépy

You are here:

La Goutte D’or

Goutte d’Or CÉPAGE : Chasselas Roux sur Riparia Gloire. RENDEMENT : Environ 55 Hos / Ha VINIFICATION : Cueillette des raisins avec soin et sélection de la vendange. Fermentation alcoolique en cuve inox thermorégulée à 16°, puis fermentation malolactique. Durée de fermentation : cinq mois, afin de garder sa fraîcheur et de développer ses arômes. ÉLEVAGE :...

La Cuvée des Fondateurs

z2_cuve-des-fondateurs-83594 CÉPAGE : Chasselas Roux sur Riparia Gloire RENDEMENT : 35 Hl / Ha issue de vignes de plus de 45 ans d'âge. VINIFICATION : Cueillette des raisins avec soin et sélection de la vendange. Fermentation alcoolique thermorégulée à basse température 16°c pour extraire le maximum des arômes, puis fermentation malolactique avec bâtonnage et suppression du...

La Nature de Chasselas

z2_nature-de-chasselas-61484 CÉPAGE : Chasselas Roux sur Riparia Gloire. RENDEMENT : 45 Hos / Ha issue de culture en Biodynamie. VINIFICATION : Cueillette des raisins avec soin et en rapport avec un calendrier planétaire. Fermentation alcoolique avec ces propres levures indigènes en cuve thermorégulée, puis fermentation malolactique. Soutirage au tour de 5 mois et aucune autre intervention...