Portfolio Archives: CategoriesVins Moelleux

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La Cuvée de Décembre

z2_cuve-de-dcembre-96711 CÉPAGE : Chasselas Roux sur Riparia Gloire. RENDEMENT : 20 à 25 Hos / Ha issue de vigne en Biodynamie et de vigne de plus de 30 ans VINIFICATION : La cueillette des grappes est réalisée aux alentours du 15 décembre de chaque année. La présence de pourriture noble indispensable, permet une excellente surmaturation des raisins....

La Sélection Noble

z2_slection-noble-58851 CÉPAGE : Chasselas Roux sur Riparia Gloire. RENDEMENT : Entre 10 et 15 Hos / Ha issue de vignes de plus de 30 ans. VINIFICATION : Vendangé en décembre avec patience grains par grains, la sélection noble constitue un nectar rare. Représentant une petite quantité, celle-ci est vinifiée en barrique de 3 ou 4 vins pendant...

La Cuvée de Paille

z2_cuve-de-paille-41552 CÉPAGE : Chasselas Roux sur Riparia Gloire. RENDEMENT : 100 Kg de raisins / 24 Litres de Jus VINIFICATION : Une sélection des meilleures grappes de raisins dans les parcelles est effectuée, et elles sont déposées soigneusement sur un seul lit dans des cagettes. Puis stockées et séchées par ventilation naturelle pendant 6 à 8...