Gamay

PRODUCTION :

Environ 5 000 bouteilles

RENDEMENT :

40 à 45 Hos / Ha. Issus de la culture en Biodynamie

VINIFICATION :

La cueillette des grappes est réalisée à la main dans des caisses de 17 Kg, égrappées et vinifiées en pré-fermentation à froid pendant une semaine, puis la fermentation dure environ 2 à 3 semaines à une température régulée entre 17 et 20 °. le jus de goutte est soutiré, puis la partie solide restante est préssurée de manière douce à l’aide d’un préssoir pneumatique. Un assemblage des deux jus est effectué. Après la fermentation alcoolique une fermentation malolactique est systématiquement effectuée.

ÉLEVAGE :

Un passage en fût est réalisé selon les années et selon la structure des vins. Une légère filtration sur terre blanche est effectuée avant la mise en bouteille.

DÉGUSTATION :

Vin d’un beau rouge vif, intense et brillant. Il est revêtu d’une robre pourpre carmin de cerise, de vermillon. Il a des arômes de banane mure, de cassis, de cerise bien mure, de framboise, d’épices et avec des notes de pruneaux.

Il accompagne très bien les viandes blanches grillées et les charcuteries. A servir entre 12 et 14 °.

CONSERVATION :

5 ans

TARIF :

8.30 € la bouteille de 0.75 cl, hors frais de port. Prix dégressif à partir de 6 bouteilles.