La Sélection Noble

PRODUCTION :

Environ 600 à 900 bouteilles.

RENDEMENT :

Entre 10 et  15 hl / ha issue de vigne de plus de 30 ans

VINIFICATION :

Vendangé en décembre avec patience grains par grains, la sélection noble constitue un nectar rare. Représentant une petite quantité, celle-ci est vinifiée en barrique de 3 ou 4 vins pendant plusieurs mois, jusqu’à ce qu’un équilibre sucre alcool soit atteint. Sa concentration en sucre est importante et peut atteindre selon les années jusqu’à 100gr/litres avec un degré aux alentours de 14.5° à 15°.

ELEVAGE :

Son maintien en fût s’effectue pendant 6 à 8 mois après fermentation alcoolique afin d’extraire au maximum ses arômes subtiles et merveilleux. Mise en bouteille aux environs de 1 an et demi à 2 ans après sa récolte, La Sélection Noble constitue un vin rare et complexe à son apogée.

DÉGUSTATION :

Recommandée en apéritif ou sur une terrine de foie gras, la Sélection Noble enchantera votre table ainsi que vos convives. Elle s’associera à merveilles avec les fromages persillés ainsi que les desserts de toutes sortes. A consommer entre 8 et 10°.

CONSERVATION :

8 et 10 ans et plus

TARIF :

18.00 € TTC la bouteille de 0.375 l, hors frais de port.