La Cuvée de Paille

La Cuvée de Paille

CÉPAGE : Chasselas Roux sur Riparia Gloire. RENDEMENT : 100 Kg de raisins / 24 Litres de Jus VINIFICATION : Une sélection des meilleures grappes de raisins dans les parcelles est effectuée, et elles sont déposées soigneusement sur un seul lit dans des cagettes. Puis...
La Sélection Noble

La Sélection Noble

CÉPAGE : Chasselas Roux sur Riparia Gloire. RENDEMENT : Entre 10 et 15 Hos / Ha issue de vignes de plus de 30 ans. VINIFICATION : Vendangé en décembre avec patience grains par grains, la sélection noble constitue un nectar rare. Représentant une petite quantité,...
La Cuvée de Décembre

La Cuvée de Décembre

CÉPAGE : Chasselas Roux sur Riparia Gloire. RENDEMENT : 20 à 25 Hos / Ha issue de vigne en Biodynamie et de vigne de plus de 30 ans VINIFICATION : La cueillette des grappes est réalisée aux alentours du 15 décembre de chaque année. La présence de pourriture noble...
Gamay Mondeuse « Les Pourpres »

Gamay Mondeuse « Les Pourpres »

CÉPAGE : Gamay Rouge, Mondeuse Rouge ASSEMBLAGE : 50 % Gamay et 50 % Mondeuse. VINIFICATION : La cueillette des grappes est réalisée à la main dans des caisses de 17 Kg, égrappées et vinifiées en pré-fermentation à froid pendant une semaine, puis la fermentation dure...
Pinot Noir « Les Gravannes »

Pinot Noir « Les Gravannes »

CÉPAGE : Pinot Noir. RENDEMENT : 40 à 45 Hos / Ha, issus de la culture raisonnée. VINIFICATION : La cueillette des grappes est réalisée à la main dans des caisses de 17 Kg, égrappées et vinifiées en pré-fermentation à froid pendant une semaine, puis la fermentation...
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