CÉPAGE :
Chasselas Roux sur Riparia Gloire.
RENDEMENT :
Entre 10 et 15 Hos / Ha issue de vignes de plus de 30 ans.
VINIFICATION :
Vendangé en décembre avec patience grains par grains, la sélection noble constitue un nectar rare. Représentant une petite quantité, celle-ci est vinifiée en barrique de 3 ou 4 vins pendant plusieurs mois, jusqu’à ce qu’un équilibre sucre alcool soit atteint. Sa concentration en sucre est importante et peut atteindre selon les années jusqu’à 100gr/litres avec un degré aux alentours de 14.5° à 15°.
ÉLEVAGE :
Son maintien en fût s’effectue pendant 6 à 8 mois après fermentation alcoolique afin d’extraire au maximum ses arômes subtiles et merveilleux. Mise en bouteille aux environs de 1 an et demi à 2 ans après sa récolte, La Sélection Noble constitue un vin rare et complexe à son apogée.
DÉGUSTATION :
Recommandée en apéritif ou sur une terrine de foie gras, la Sélection Noble enchantera votre table ainsi que vos convives. Elle s’associera à merveilles avec les fromages persillés ainsi que les desserts de toutes sortes. A consommer entre 8 et 10°.
CONSERVATION :
8 et 10 ans et plus
TARIF :
20.00 € TTC la bouteille de 37,5 cl, hors frais d’expédition.
En carton de 6 bouteilles.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.